La nature fait partie de l’harmonie universelle et, au-delà de leur valeur décorative,
les animaux ont une signification symbolique.

Le Moyen Age a conçu l’art comme un enseignement, et on ne peut
comprendre une grande partie de sa culture sans déchiffrer
son riche langage symbolique.

Entreprise ardue, car certains animaux ont des caractéristiques
naturelles qui leur permettent de représenter tantôt le Christ,
tantôt le Diable, alors que d’autres ne sont associés qu’au Bien
ou au Mal, et même lorsqu’ils s’inspirent d’animaux réels, les artistes
les transforment jusqu’à les rendre méconnaissables,
avec cependant une grande précision dans le détails
des pelages, plumages, griffes, becs ou queues.