De nombreux cafés, ou encore
de petites buvettes, sont ouverts
à Cognac. Dans l'annuaire de
1896-1897, on dénombre plus
de 280 aubergistes, débitants
de boissons, et 37 cafetiers limonadiers. En 1910, ce sont
encore une soixantaine de cafés
ou débitants qui sont mentionnés.
La municipalité s'était inquiétée
de la prolifération de ces buvettes, certaines étant tenues par des jeunes femmes bien légères...